Свинина в сыре и рис с шафраном

Понадобится

• 600г. свиной корейки
• 3 яйца
• 100г. твердого сыра
• соль, панировачные сухари или мука, растит масло

Для соуса

• 1 небольшая луковица
• 2 помидора
• 1 ч.л. сушенного базилика
• 1зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу

Для гарнира

• 1 стак. риса
• 500 мл. бульона
• 1 луковица
• 2ст.л. оливкого масла
• щепотка шафрана

Для украшения

• листья салата и зелень укропа
• кнсервированные овощи, майонез по вкусу

Приготовление

1.Одну луковицу очистить, измельчить.

2.В сотейнике или глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем измельченный лук и промытый рис до прозрачности лука и риса. Затем добавить щепоточку шафрана, бульон, перемешать содержимое сотейника, накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 30 мин.

3.Для панировки сыр натереть на мелкой терке. Яйца хорошо взбить, добавить сыр, перемешать.

4.Свиную корейку нарезать на 4 равных ломтика, отбить, посолить и смазать с обеих сторон сырно-яичной смесью. Запанировать корейку в панировачных сухарях или муке и обжарить с двух сторон на растит.масле.

5.Выложить обжареную свинину на противень и запекать в духовке в течение 15-20 мин. при 180 градусах.

6.Для соуса лук и чеснок очистить и измельчить. Помидоры очистить от кожицы и мелко порезать.Лук обжарить до мягкости, добавить помидоры, базилик, чеснок, соль и перец по вкусу. Все перемешать и тушить 10 мин.

7.Свинину выложить на плоское блюдо, выстланное листьями салата. Рядом выложить гарнир и овощи. Украсить блюдо укропом и майонезом. Полить мясо соусом или подать отдельно.