Понадобится
- 2-3 свежеморженные скумбрии
- 2-3 ст.л. соли, 2 ст. л.сахара, 2 ст. сухой заварки черного чая без добавок
- 3 полные горсти луковой шелухи
- 4-5 ст.л. жидкого дыма
- горошины черного перца, лавровый лист, бутоны гвоздики по вкусу
Приготовление
1.Скумбрию тщательно вымыть, удалить жабры.
2.В кастрюлю с 1 л. воды добавить соль, сахар, сухую чайную заварку, специи по вкусу и тщательно вымытую луковую шелуху. Довести до кипения, снять отвар с огня, накрыть крышкой и дать остыть. Затем процедить, добавить жидкий дым.
3.Подготовленную рыбу выложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу, и оставить на 5 дней. Ежедневно утром и вечером переворачивать рыбу.
4.По истечении 5 дней вынуть рыбу из рассола, обсушить и переложить в другую емкость.